Les mots du chef

Jérémy Da Fonseca

« La cuisine a toujours été une passion depuis mon plus jeune âge. A l’époque, je regardais ma grand-mère cuisiner et je me plaisais à sentir toutes ces odeurs qui émanaient des casseroles. Dès que j’ai été en âge d’apprendre mon métier, je n’ai pas hésité à faire tout mon apprentissage auprès de grands chefs comme Michel Vignaud à l‘Hostellerie des Clos à Chablis (une étoile au Michelin), ou encore Jean Luc Barnabet à Auxerre.

Je suis allé ensuite sur Paris pour faire mes armes dans de prestigieuses maisons telles que le Lutetia ou le Jules Verne, étoilé au Michelin à l’époque.

Les voyages forment le caractère...

Mes nombreux voyages m’ont permis de prendre mes marques culinaires, notamment en Corse et à St Barthélémy, où j ‘ai découvert d'autres horizons. Aujourd’hui, je mets tout en œuvre pour satisfaire vos papilles, et j ‘espère pouvoir continuer à le faire encore pendant plusieurs années ».

Bon appétit !

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